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九号馆(Nove at the Fringe)进驻艺穗会 活化中环标志性地标
九号馆于去年7月在中环利源东街开设首间中菜馆后,新菜馆的选址就是M At The Fringe餐厅的旧址。今次Nove at the Fringe接管这层位于中环历史悠久建筑的决定,正体现了米芝莲星级名厨Umberto Bombana旗下餐饮集团Octavium Group所创造全新现代中式美学的概念。

Nove与艺穗会对文化和遗产保育有着同样的抱负,提供正宗传统的点心、潮州特色菜和精致的粤菜外,同时重新将古典中国优雅风格带到现代室内设计之中。负责餐馆的艺术总监是城中名室内设计Albert Kwan,他过往的作品包括九号馆、唐人馆以及中国会等,而曾为陈奕迅和其他圈中艺人合作的著名造型师Felix Wong则负责设计Nove at the Fringe的团队制服。

曾于米芝莲一星名府港岛厅与唐人馆掌管点心部、拥有50多年烹饪经验、已退休的点心大师传黄耀波(人称波哥)也特别为Nove复出,为菜馆创作出无数创意的点心,潮州美食菜式由潮厅前卤水师傅潘贵重负责,提供潮州卤鹅、猪蹄和内脏等潮州经典卤水菜式,而粤菜就由陈兴其师传负责,他拥有30多年在中国和香港两地领导餐厅团队及粤菜烹饪的经验。

众大师傅特别为Nove at the Fringe创作全新菜式,如只于新菜馆提供的西班牙橡果级黑豚叉烧,亦有以本地殿堂级艺术创作者为灵感的菜式及饮品,作为一个带有玩味的致敬,例如爵士乐结他手包以正 (Eugene Pao)的安格斯牛易煎包、香港爵士教父罗尚正(Ted Lo)的以正罗白酥,及王家卫御用摄影师兼导演的杜可风 (Christopher Doyle)命名的猫头鹰啤酒 (Doyle’s beer)。

此外,Nove at the Fringe有一个跳出中菜馆框框的全新概念,就是开辟中菜与酒的美味关系,建立了九号吧的小天地,会有专业的侍酒师及调酒师驻场,为菜式作夹配意见,还有一位才华横溢的女性调酒师Kama Ma,为点心配衬创作了以意大利气泡酒的鸡尾酒及中国茶元素鸡尾酒。菜馆将会年中无休,一星期七天开放,营业时段由中午12时到晚上12时,可容纳50位客人,更备有一间私人厢房,由于疫情配合政府实施的限聚令,现营业时间由中午12时到晚上6时,直至另行通知。
九号馆Nove at the Fringe艺穗会
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