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干邑分级制度
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干邑分级制度
白兰地风味甘醇,拥有浓烈而隽永的酒香,在法国甚至有一句谚语提到「想当英雄就喝白兰地」,这也显示出其受重视的程度。 而种类众多的白兰地中,又以干邑最具盛名,连知名文学家都不禁赞叹它为「神仙饮用的甘露」。 很多人应该都知道干邑白兰地有XO等级,事实上,干邑白兰地有严谨的分级制度,XO只是其中一种而已。 干邑除了有法定的血统证明以外,分级制度也相当严谨,为了维持稳定的品质与风味,每家酒庄会混合不同来源与年份的酒,进而调配出理想中的口感,因此分级方式就以其中陈年时间最短的酒为主,依照年份大致分为以下几种等级:V.S:两年以上;V.S.O.P:四年以上;Napoleon:六年以上;X.O:十年以上;Extra:十五年以上 。

不过部分酒庄订下的规格远超以上所列标准,因此甲品牌的Napoleon 年份不一定高于乙品牌的V.S.O.P,品质也不见得较好,必须先了解双方的标准再下判断。除了能从酒标辨别等级以外,也可藉由英文字母个别的意义,了解酒龄与酒质,比如V代表Very(非常的)、S代表Superior(特别的)、O代表old(老的)、P代表Pale(淡的)、X代表Extra(格外的)。 年轻的干邑喝起来带着清新香气,以及橡木桶的气息,酒体闪耀着琥珀色的光泽,;陈年的干邑具有更醇厚的香气,酒体圆润饱满,口感雅致又细腻。 若是刚踏进干邑这个领域,建议可先从V.S或V.S.O.P开始,之后再慢慢转换到年份较高的X.O或Extra。

假如已具备入门基础知识,则可就品牌、酒庄、口感等面向进行筛选,假如偏好大品牌,可选择在全球享有高知名度的马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remy Martin);倘若想跨足专业行家的殿堂, 可试试只生产X.O等级以上的泰瑟隆(Tesseron)。 在保存方面,虽然干邑的酿造原料也是葡萄,一旦装瓶就不会继续陈化,不像葡萄酒会因为存放时间长短,造成风味上的差异,而且经过蒸馏后酒精浓度较高,香气不易流失,只要避免阳光直射和温差过大,未开瓶的干邑就能维持色泽与风味。 至于已开瓶的干邑则勿存放超过六个月,因为酒精不断接触空气容易蒸发,使独特香气和口感渐渐流失,而令极品佳酿最终变成平淡无味的液体。
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