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Lambda:橄榄油界的香槟
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Lambda:橄榄油界的香槟
谈到橄榄油,大多数的人或许会联想到健康、有机、天然等词汇,但是Speiron让橄榄油与奢华划上等号,推出Lambda这个顶级品牌。 其中,特别订制的橄榄油,单瓶售价竟高达15,000美元(约合10万人民币),被英国《独立报》评为「橄榄油界的香槟」。Giorgos Kolliopoulos于2016年成立Speiron,他本身就是一位橄榄油鉴赏家,在国际橄榄油协会(International Olive Council ,简称IOC)开设一门「初榨橄榄油的官方感官评估方法」。 因此橄榄油对他而言,不仅是可食用的油品,也是塑造精致生活的重要元素。

用来制作Lambda橄榄油的橄榄,取自于希腊当地历史悠久的橄榄树,精选Koroneiki 与 Kolovi两个品种,并将其结合,生产出低酸度且具有果香的特级初榨橄榄油,色泽透亮,每一瓶都经过五道程序的品质把关, 从装瓶到标示皆以手工进行,在在显示出对于品质的重视与坚持。

从外观看起来,橄榄油的瓶子与酒瓶极为相似,使其散发出一种上流社会的氛围;盛装橄榄油的外盒也丝毫不马虎,工匠以手工组合木材,打造出简约又典雅的白色木盒,内部放入黑色内衬,避免瓶身因碰撞而破裂,盒身外部简单系上黑色带子, 没有过多的设计元素,仅以黑白两色相辅相成,兼具奢华与时尚感。 不过,将橄榄油打造成奢侈品的做法,引发正反两面的评论,有些人认为橄榄油本身并没有这么昂贵,这种过度包装的行销方式,只是一种赚取知名度与暴利的炒作手法;但也有人认为,许多希腊的优质橄榄油经常被廉价出售, 导致很多人忽视其珍贵性,如果能藉由这个品牌,让当地橄榄油受到重视,不再随意被装进塑胶瓶出售,也是一种推动经济的助力。

而市面上其实还有很多不同品牌的优质初榨橄榄油,价格当然也比一般的非初榨橄榄油高一些。 目前橄榄油共分为以下几种,包含初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil)、100%纯橄榄油(Pure Olive Oil)、精制橄榄油(Extra Light Olive Oil),以及精制橄榄粕油(Olive Pomace Oil)。

初榨橄榄油是以冷压方式榨取第一道橄榄油,油质较为稳定,并具有抗氧化特性,在烹调过程中还能保存食物本身的营养;100%纯橄榄油则混合初榨油与精制油,大多为淡黄色,此类橄榄油最常出现在货架上;精制橄榄油以化学方式去除杂质, 导致营养成分大量流失;精制橄榄粕油是等级最低的橄榄油,使用橄榄残渣与提炼出的残渣油制成,颜色与100%纯橄榄油相似,价格却相当低廉,后来被检验出含有致癌成分,因此不建议食用。

此外,有些人认为初榨橄榄油只能用于凉拌,不适合高温烹调,其实初榨橄榄油的单元不饱和脂肪酸高达七成以上,饱和脂肪酸也有一成,表示遇到高温不太容易变质,且燃点较其他种类的油品高,就算进行高温快速油炸也不必担心。
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